Zutaten 6–8 Personen : • 2 kg Hühnerfleisch• 1 kg Zwiebeln• 2 Knoblauchzehen• 3 Lorbeerblätter• 150 ml Olivenöl• 20 g Spetseriko (Gewürzmischung aus Korfu)• 10 g Tomatenmark• 5 g Zucker• 500 ml gehackte Tomaten• Salz, Pfeffer• circa 250 ml heißes Wasser• 1 kg dicke Nudeln, z. B. Rigatoni Zubereitung: Bitte notieren: Wer demnächst nach Korfu reist, möge ein Säckchen Spetseriko als Souvenir mitbringen. So heißt […]
Kimchi bedeutet im Koreanischen „fermentiertes Gemüse“. In Korea gibt es viele verschiedene Arten von Kimchi und jede Familie hat ihre ganz eigene Rezeptur, auf die sie schwört. Unser klassisches Beachu Kimchi Rezept ist nur eines von unzähligen Varianten, wie man das gesunde Kraut zubereiten kann. Lass also deiner Kreativität freien Lauf! Weiter unten stellen wir […]
Zutaten: 450 g durchwachsener Speck, grob gehackt1 mittelgroße Zwiebel, klein gewürfelt2 Knoblauchzehen, fein gehackt2,5 cm Ingwer, geschält und fein gehackt1½ Tassen Kimchi, klein gehackt (Rezept gibts hier)500 g gekochter Reiß, am besten vom Vortag1 Esslöffel Gochujang (Chili Paste)2 Esslöffel weiche Butter, ungesalzen2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten2 Spiegeleier Zubereitung: 1. Eine große Pfanne oder einen […]
Zutaten: 3 Gewürzgurken, in Scheiben schneiden3 Zwiebeln, in Scheiben260 g Feta5 Rouladen10 Scheibe/n Speck, durchwachsenerMuskat Senf Salz und Pfeffer Für die Sauce410 ml Rotwein2 Zwiebel(n), gewürfelt60 ml Tomatenmark570 ml Rinderfond, oder Brühe3-4 TL scharfer und körniger Senf4 LorbeerblätterÖl Zubereitung: 1. Als erstes eine Scheibe Rouladenfleisch hinlegen und gut mit Senf bestreichen, mitPfeffer und würzen.Dann mit […]
Zutaten für 3 Portionen: 3 Lammfilet(s) (etwa 400 – 500 g) 4 Schalotte(n) oder 3 kleine Zwiebeln 200 g Champignons, kleine 6 m.-große Gewürzgurke(n) (ca. 150 g) 2 Zehen Knoblauch 250 ml Lammfond oder Rinderfond 200 ml Sahne 65 ml Portwein oder Sherry 2 EL Butterschmalz oder Butter 2 EL Mehl 3 TL Dijonsenf 2 […]
Zutaten für 4 Psersonen 12 Lasagneplatte(n) 1 große Zwiebel(n), gewürfelt 200 g Champignons, in dünne Blätter geschnitten 100 g Emmentaler, gerieben 300 g Hackfleisch oder Tatar 400 g Tomate(n), geschält, aus der Dose oder frisch 200 ml Sahne, oder Milch 1 TL, gehäuft Oregano Salz und Pfeffer 1 EL Butter Knoblauch Zubereitung Zwiebelwürfel in 2 […]
Zutaten (4 Portionen): Zubereitung: Der Gurkensalat muss mindestens 3 Stunden durchziehen. Gurken schälen mit dem Gurkenhobel oder per Hand in Scheiben schneiden. Zwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Gurken und Zwiebeln in eine Schüssel mit Deckel geben. Die Essig und Gewürze dazugeben und kräftig schütteln. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und zwischendurch noch […]
Zutaten (2 Personen) Zutaten Zutaten für 2 Personen 2 Schnitzel 1 Ei geriebene Semmel (Panade) Pfeffer/Salz Fett zum Braten kleine Zweibel Porree 75 gr roher Schinken (gewüfelt) etwas Butter 200 gr Schmand 8 Kräuter (TK) Schnitlauch Zubereitung Ei verrühren, geriebene Semmel mit Pfeffer und Salz würzen. Fleisch waschen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Fett im Tiegel […]
Reis kochen – die Wassermethode Die wohl sicherste Methode, Reis zu kochen ist die Wassermethode. Dabei kann garantiert nichts anbrennen. Außerdem kannst du mit der Wassermethode einen möglichen Arsengehalt reduzieren. Aber: Beim Abgießen gehen Nährstoffe wie Vitamine verloren. Die 6-fache Menge Wasser mit 1-2 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Reis zugeben und […]
Zutaten für 4 Personen Champignons braun 100 g Zwiebel frisch 1 gr. Butterschmalz 1 EL Tomatenmark 1 EL Mehl 2 EL Rinderfond 150 ml Rotwein 100 ml Kräutersalz etwas Pfeffer etwas Chilli (Cayennepfeffer) etwas Zubereitung: Champignons putzen und dann klein schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden oder hacken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Pilze und […]
