Vorbereitungszeit: 30 Min. Zubereitungszeit: 1,5 Std Arbeitszeit: 2 Std. Portionen: 4 Personen Zutaten: Anleitung: 1. Als erstes die Schalotten abziehen und halbieren und in ca. 1 EL Butterschmalz in einem Bräter oder großen Topf goldgelb anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. HINWEIS: Das Fleisch solltest Du auf jeden Fall portionsweise anbraten. Denn wenn Du das gesamte […]
Zutaten: 3 Gewürzgurken, in Scheiben schneiden3 Zwiebeln, in Scheiben260 g Feta5 Rouladen10 Scheibe/n Speck, durchwachsenerMuskat Senf Salz und Pfeffer Für die Sauce410 ml Rotwein2 Zwiebel(n), gewürfelt60 ml Tomatenmark570 ml Rinderfond, oder Brühe3-4 TL scharfer und körniger Senf4 LorbeerblätterÖl Zubereitung: 1. Als erstes eine Scheibe Rouladenfleisch hinlegen und gut mit Senf bestreichen, mitPfeffer und würzen.Dann mit […]
Zutaten für 4 Portionen: 1000 g Hackfleisch (Rinderhack) 1 grosse Zwiebel 1 Brötchen 2 Ei(er) 2 EL Senf Salz und Pfeffer Paprikapulver, edelsüs/scharf Cheyene-Pfeffer Zubereitung: Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Alle anderen Zutaten in eine Schüsselgeben und zusammen mit dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen vermengen.Mit den Gewürzen abschmecken. Wenig Wasser in den Römertopf (ca.1/2 Tasse) geben, […]
Zutaten: 600 (1000) g Rindergulasch walnussgroße Stücke 300 (500) g Schalotten geschält und halbiert 40 (70) g Tomatenmark 200 (300) ml Rotwein (trocken) 400 (600) ml Rinderbrühe oder Rinderfond 3 (5) EL Butterschmalz z.B. Buttaris; Alternativ Pflanzenöl 1 (1,5) Knoblauchzehe geschält, klein geschnitten 1 (1,5) EL Zitrone, Abrieb unbehandelt bzw Bio 2 (3) TL Paprikapulver, […]
mit einer Füllung aus Zwiebeln, Gurken, Senf und Speck,in einer köstlichen Rotweinsoße mit Röstgemüse Zutaten für 4 Portionen: 4 Rinderrouladen 3 Zwiebel(n) Gewürzgurke(n) Senf, mittelscharfer Frühstücksspeck 1 EL Butterschmalz 0,5 Stück(e) Knollensellerie 0,5 Möhre(n) 0,25 Stange/n Lauch 0,25 Flasche Rotwein, guter Salz und Pfeffer 0,25 Liter Rinderfond, kräftiger 1 TL Speisestärke 0,5 Schuss Gurkenflüssigkeit Zubereitung: […]
1 Stück Rinderfilet/Filetsteak von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. und dann für ca. 10 Minuten in den auf 100° vorgheizten Backofen stellen. Als groben Anhaltspunkt folgende Tabelle: Garstufe Temperatur Rare (Englisch) 45-52°C Medium (Rare) 53-56°C Medium (Rosa) 57-59°C Well Done (Durch) 60-63°C Tipp: Nehmt das Fleisch rechtzeitig vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Es […]
