mit einer Füllung aus Zwiebeln, Gurken, Senf und Speck,in einer köstlichen Rotweinsoße mit Röstgemüse Zutaten für 4 Portionen: 4 Rinderrouladen 3 Zwiebel(n) Gewürzgurke(n) Senf, mittelscharfer Frühstücksspeck 1 EL Butterschmalz 0,5 Stück(e) Knollensellerie 0,5 Möhre(n) 0,25 Stange/n Lauch 0,25 Flasche Rotwein, guter Salz und Pfeffer 0,25 Liter Rinderfond, kräftiger 1 TL Speisestärke 0,5 Schuss Gurkenflüssigkeit Zubereitung: […]

1 Stück Rinderfilet/Filetsteak von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. und dann für ca. 10 Minuten in den auf 100° vorgheizten Backofen stellen. Als groben Anhaltspunkt folgende Tabelle: Garstufe Temperatur Rare (Englisch) 45-52°C Medium (Rare) 53-56°C Medium (Rosa) 57-59°C Well Done (Durch) 60-63°C Tipp: Nehmt das Fleisch rechtzeitig vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank. Es […]