Klassischer Linseneintopf

Zutaten für 8 Portionen:

• 500 g Tellerlinsen, braune
• 600 g Räucherbauch, durchwachsener am Stück
• 800 g Kartoffel(n), klein gewürfelt
• 2 Zwiebel(n), klein gewürfelt
• 2 Bund Suppengrün, klein gewürfelt
• 2 Möhre(n), klein gewürfelt
• Salz und Pfeffer
• 4 Lorbeerblätter
• etwas Thymian
• etwas Majoran
• 4 Paar Frankfurter Würstchen oder Wienerle
• etwas Essig

Zubereitung:

Tellerlinsen mit 1 1/2 l Wasser über Nacht einweichen.

Mit 3/4 l Einweichwasser die Linsen und den Bauchspeck, sowie die Gewürze zum Kochen bringen, bei geringerer Hitze ca. 40 Min. köcheln lassen, dann das Gemüse, jedoch noch ohne die Kartoffeln, beifügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, dann die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und weitere 20 Min. köcheln lassen.
Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Würstchen in Scheiben schneiden und beifügen.

Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.