Zutaten:

• 1 Scharlotte
• 1 kleine Möre
• etwas Knoblauch
• 125 ml Bratenfond
• 250 ml Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• n. B. Salz, Pfeffer, Thymian, Prise Zucker
• etwas Olivenöl

Zubereitung:

• Zwiebel,Möre und Knoblauch grob würfeln und in Olivenöl anschwitzen.
• Wein, Fond, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben und bei großer Hitze um die Hälfe reduzieren.
• Reduzierte Sauce durch ein Sieb geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Prise Zucker abschmecken.
• ggf. mit Saucenbinder andicken – ist aber meist nicht nötig.